第1324章 酒魂
??“有雪，有风，天寒，不一定非要打架来取暖，还可以喝酒。” ??“我去取一坛50年的茅台来。” ??天狼避重就轻用酒代替决斗，来表达她的态度和诚意，唐阳羽微微一愣，随后哈哈大笑。 ??“怎么，不敢动手？要跟我拼酒么？来啊。” ??天狼看他一眼，微微皱眉，“茅台可不是这么喝的，华府的酒也不是用来拼的，酒是最好的东西。” ??唐阳羽抬手摸摸鼻子，顿了顿，“想不到你还喜欢喝酒……不过你这么一提我倒是有点想念我的那个酒蒙子导师了，要是他在就好了，他在喝酒才更热闹更有味道。” ??“楚千杯，这名字天生为酒而生，有机会我也想跟他喝一次酒。”天狼知道楚千杯，并且是尊重好奇的态度。 ??这让唐阳羽愈加奇怪。 ??“你跟酒蒙子楚老师喝酒？嗯……也许还真是个好主意……他老人家就喜欢跟年轻漂亮的女人喝酒，肯定兴奋的不得了，能从清晨喝到黄昏再从黄昏喝到清晨，循环往复没有终止。” ??唐阳羽还是很了解他自己的导师的，尽管这导师和唯一的弟子在京大正儿八经上课的时间加起来都没有十天。 ??可是他们就是互相了解。 ??虽然唐阳羽早已经知道楚千杯在龙族内的身份，但是他内心深处还是承认，还是尊重他这个酒仙老师的。 ??这点从未改变过。 ??其间有两个男人的互相吸引，有龙族一脈的天然亲近，也有华府酒文化的传承和共享。 ??华府的酒从来不是一种饮料，而是一种文化，从上至下，从古到今，华府文明五千年，除了四大发明，就是酒了。 ??酒是礼节，是态度。 ??酒文化，华府的文化。 ??华府的酒文化，从最早的中华五千年文明之前——史前时代，原始部落的人们采集的野果在经过长期的储存后发霉，然后形成酒的气味。 ??经过最初的品尝后，他们认为，发霉后果子流出的水也很好喝，于是，就开始了酿酒文化。夏朝酒文化十分盛行，商代酿酒业发达，周代大力倡导“酒礼”与“酒德”。 ??从商周至春秋战国时期，特别是北方游牧民族，酿酒技术已有了明显的提高，酒的质量随之也有很大的提高。 ??秦朝经济的繁荣，酿酒业自然也就兴旺起来。 ??两汉时期，饮酒逐渐与各种节日联系起来，形成了独具特色的饮酒日，酒曲的种类也更多了。，三国时期的酒风极“盛”，酒风剽悍、嗜酒如命。秦汉年间提倡戒酒，到魏晋时期，酒才有合法地位，酒禁大开，允许民间自由酿酒，私人自酿自饮的现象相当普遍，酒业市场十分兴盛，并出现了酒税，酒税成为国家的财源之一，因此就有了“酒财文化”。 ??唐宋时期的酒文化是酒与文人墨客大结缘。宋朝酒文化是唐朝酒文化的延续和发展，比唐朝的酒文化更丰富，更接近我们现今的酒文化。当今，酒文化的核心便是“酒民文化”。 ??然而华府的酒文化实则是一种社会文化。在当今华府，酒成了必不可少的一种饮品，不管是不是喝酒，家中总会放两瓶，虽然不一定是好酒，但是总会放着，以便不时之需。 ??随着时代的变迁，如今华府的酒文化已渐渐演变成华府特有的政治文化、华府特有的人情文化、华府商业权利寻租文化以及华府特有的公关饭局文化。朋友来了，聚会喝酒，在酒桌上推杯换盏，相互敬酒，仿佛朋友之间的感情只有在酒里才能体现。 ??当客人来了，请喝一杯酒，以显主人家的待客之道，对客人的尊重，就算客人不喝酒，也会把酒拿出来。商业应酬，酒成了必不可少的东西，酒能让人变大方，三杯下肚，便成了兄弟。 ??中古的红白事，酒也必不可少，因为酒是社会风俗的体现，是社会劳动人民的礼节体现。 ??对于国人来说，仍然有很多的疑惑，难道非得有酒吗？ ??答案是--不一定。 ??因为就算华府没有酒，总会有人创造的。还有人认为：酒是粮食精，越喝越年轻“其实也对，科学证实，老年人如果喝酒，葡萄酒为佳，不宜过多，因为葡萄酒有软化血管的作用，老年人血管老化，高血压，极易出现栓赛，而葡萄酒里面有一种物质，可以抗血管硬化。 ??现在华府的酒文化已经走向世界，在很多国家留下了深刻的印象，豪爽和礼节成了华府国人在国际立足的基本现象，勤劳的华府在影响着世界，让更多的人接受华府文化，了解华府文化，发扬华府文化！ ??在华府大户人家，有身份有知识的人家，自然是要藏着几瓶茅台的，所以天狼说去拿一坛50年的茅台唐阳羽一点都不奇怪。 ??他的确没怎么离开过雷州，尤其是跟着老头子一起。 ??但是仅有的少数几次其中一次就是老头子用全部身家带着他去了茅台产地贵州，他说他去买酒，实际上是去见了一个女人，一个中年女人。 ??而唐阳羽印象最深的还是酒厂，国酒酒厂。 ??贵州是个天气湿寒的地方，因此当地人无论汉族还是少数民族，一大共同特点便是好酒。 ??遵义市与赤水河是与新华府密切相关的重要地标，茅台镇藏在遵义的群山中，傍着蜿蜒的赤水河，借着一小瓶白酒，成为了贵州另类的存在。 ??在茅台镇中多走几步就会发现，整个镇阵子俨然已经为“酒”而生。大大小小的酒厂和作坊铺满了山坡，每一条巷子里都能闻到酱香与酒香混合的清冽气息。售酒的店铺数量甚至超过了贩售日杂百货的小商铺。 ??买过白酒的人都知道，市面上一瓶真茅台千金难求。一瓶“飞天”的价格有时甚至都会上万。懂得各中行道的人则都知道，真正的好酒贵在匠心。 ??作为国酒的制造者，茅台人反而没有硬劝人“闷一个”的习惯。相反，如果在酒桌上，当着一个茅台人的面大口喝白酒，会被看成“不懂酒”甚至“不尊重”。茅台人自己的酒文化，用官方的宣传语概括是“喝出健康”“喝出岁月的滋味”，若是用白话来说，那便是“对酒有尊敬心”。 ??他们喝酒有一个习惯：每抿一口酒后，都要喝一大口矿泉水，这样能够让喝下的每一口都有初尝的香味。朋友间把酒言欢只需慢慢抿、慢慢品，共同欣赏酒的香气和口感。 ??也许，只有制造者才知道一样事物的来之不易。 ??茅台镇有一座庞大的酒文化博物馆，搜罗了各个朝代的酿酒技艺和酒文化。 ??在博物馆旁不远处就有一座茅台的老厂房。这座老厂房提醒着来来往往的人们：每一滴酒，从发酵到出厂，至少需要5年时间，历经30道工序、165个工艺环节。匠人之心至，艺精而不俗，道恒而守本，心到之处便是艺成之时，这就是工匠精神的核心所在。 ??茅台至今仍然沿用古法酿酒，这也是唐阳羽最感兴趣的部分，是茅台酒的灵魂所在，她去了工厂，真正的茅台工厂，不对外开放的工厂。 ??在工厂里，机器只是辅助，最关键的工序还是靠人来完成。酒糟的手感和温度会随着季节的变化而改变，机器无法衡量酒糟手感，而对于经验丰富的师傅来讲，只要把手插进酒糟，就可以知道一切。 ??茅台酒的酿造工艺被称为自然、科学的杰出生物工程，是历代国酒人心血的结晶。 ??高温制曲、高温堆积、高温馏酒、长期贮存、精心勾兑是茅台酒的工艺核心；“崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒”是茅台酒的质量理念； ??知古鉴今，传统与创新结合则是茅台酒的灵魂。 ??那一刻唐阳羽，年少的少年，发自内心的笑了出来，在阳光下的厂房里。 ??根据茅台酒的工艺特点，一年只投两次料，高粱经过破碎处理后，要分别通过“下沙”和“糙沙”的过程，通过加水润粮、母槽蒸粮、摊凉拌曲、堆积发酵、入窖发酵、开窖去醅等工序，经历六次循环后接取不同步骤的原酒。 ??制曲是酿造工艺中的关键环节。市面上有许多种高效的制曲机器，然而在茅台，整个制曲过程仍然以手工为主，员工赤足采曲，以耙翻曲，颇有汉唐古风。 ??更让唐阳羽敬佩的则是茅台仍然主要以“师带徒”的方式来培养新的酿酒师傅。 ??厂子里每一位制酒师傅酿造的酒都各不相同。 ??最关键的勾兑阶段便是要将不同年份、不同轮次、不同香型的酒勾兑成统一口感。在这个阶段中，机器只管记录数据，而反复品尝和调试的，仍然是人。 ??茅台还有个听起来匪夷所思的规定——新招进来的工人都必须是贵州户口，并且是全日制本科及以上学历。 ??茅台每年只招几百个工人，然而有数十万的应聘者蜂拥而至。外地人自然是被排除在外，即使对于一个贵州的年轻人来说，进茅台当工人也几乎比考公务员的难度还要大。 ??这样的规定也不是除了卡人之外便毫无道理：近年来，有越来越多的工人凭借着自己的努力和领悟能力参加茅台技术岗位的考试，从普通工人调至技术岗位，接受专业的酒品酿造及鉴定知识。 ??走在酒厂里唐阳羽很明显的能感受到茅台酒厂的员工都有一种隐隐的自信与自豪。 ??这种骄傲是有底气的：由于始终坚持采用传统酿造工艺，因此茅台酒并不能毫无上限地生产，加上市面假酒泛滥，一瓶真正的茅台是用钱都不一定能买得到的“硬通货”。作为制造者的他们，亲眼见证了一瓶又一瓶的真茅台诞生。 ??包装车间展现得最为直观。 ??这里的安防措施极为严格，门口设有保安和警卫，进车间前必须换制服戴鞋套以防尘，并且特地开通了用于一般访客参观的通道，不能录音、不能拍照。 ??采用如此严密的保护措施是因为这里有着茅台关于配方与防伪措施的重要秘密。 ??唐阳羽到现在都认为要想喝出茅台真正的味道一定要去过酒厂车间，一定是看过酿酒古法的人，否则就是囫囵吞枣暴殄天物。 ??“去拿酒啊，刚好我们四个对饮。”唐阳羽开始催促，因为那边罗绮带着凌雨晴回来了，从地下室，他听见了她们的脚步声。 ??道法自然就是这么神奇，这么无所不能。